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发酵工程 + 关注 已关注 6人已关注
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
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发酵工程
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关于微生物发酵饲料在动物生产上的应用
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食品标签：酱油直接标“酱油”还是标注“酿造酱油”或“配制酱油”？
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什么添加剂可以抑制泡菜发酵？
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葡萄酒和白酒发酵过程中酵母的耐受能力是多少
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请教高手，添加什么东西，才能让发酵的酸奶质构变细腻，颗粒小？
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办理申证，酱的生产允许露天发酵吗？
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植物发酵食品
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有什么可以抑制酱类发酵？
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请做过果蔬汁饮料益生菌发酵的指点一下
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乳品发酵出现冒泡现象是怎么回事？
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发酵工程
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请问发酵罐夹层中可以通蒸汽吗？
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发酵工程
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油脂制品
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调味品
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一款产品的配料中用到酱油。是应该写“酿造酱油”还是“酱油”？
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热发酵酸菜涨包,求助，高人来帮忙
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果蔬制品
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果汁粉的标准是什么？酵素什么的也没看到发酵水果的标准？
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发酵工程
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请教发酵高手,我做的包子怎么包子皮有点苦
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酸奶添加乳清蛋白粉发酵后品质下降的疑惑
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在发酵食品过程当中如何控制黄曲霉毒素的产生？
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发酵工艺车间与调配灌装车间不在同一个城市是否可以？
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乳酸菌发酵液问题，本人小白，求大神指点
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食醋酿造发酵结束后需要灭菌么？
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请问发酵乳中是否允许添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等四种有益菌？
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如何使发酵面制品的气孔更细密一点
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做发酵酒的出厂还做菌落总数的检测吗？
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酸奶发酵无菌空气系统操作规程
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酿醋过程中酒精发酵后一定要测酒精度吗？
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餐（饮）具大肠菌群发酵法的检测疑问
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发酵豆制品，比如豆豉，纳豆，里面会有芽孢菌，成品不把芽孢菌杀去，怎么控制保质期？
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酸奶发酵温度与质构的问题
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