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发酵工程 + 关注 已关注 6人已关注
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
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请问一下做苏打发酵饼干时候调粉要把面团揉出成膜阶段吗？
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酱油膏（荫油膏）是属于半固态调味料还是酿造酱油呢？？
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发酵豆制品可以打酱腌菜的标准吗？
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黄豆酱发酵时间短，如何通过调配增香？
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GB 8953-1988 酱油厂卫生规范，这个只适用于酿造酱油厂？
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关于活菌型发酵型含乳饮料及活菌性乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数如何标注
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酿造食醋的总酸值小于不挥发酸，正常吗？
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餐饮店自制酸奶是否要符合《GB19302 发酵乳》？
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