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发酵工程
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发酵工程是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
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发酵乳用什么稳定剂最好?
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发酵类调味品,可以常温灭菌嘛?
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发酵罐发生顶罐的原因和处理方式
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发酵奶调配后沉淀量大,奶粉原因分析
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发酵酸奶、奶酪用的乳酸菌是否算添加剂
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发酵酸奶大肠,酵母菌超标从哪些方面分析?
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发酵工程
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发酵粉和泡打粉作用相同吗?
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老面发酵和酵母发酵那个好?
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关于酸奶发酵问题
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非发酵豆制品——豆浆,执行标准选哪个
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发酵型酸奶里添加什么类型的变性淀粉较好?
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发酵行业如何控制大肠菌群
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离心管可以不可以用来酸奶发酵呢?
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发酵酒的副产品有哪些?
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发酵豆制品可以打酱腌菜的标准吗?
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发酵工程
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火腿都是要经过发酵的吗?哪里有规定?
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饮料类
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纳他霉素可否用在果蔬发酵型饮料中?
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关于酿造酱油GB 18186等标准的疑问
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发酵工程
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举例说明其他发酵酒
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甜味料
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黄秋葵,红糖发酵,结果发霉了!
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发酵工程
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焙烤食品
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关于发酵饼干的生产技术疑问
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果汁粉的标准是什么?酵素什么的也没看到发酵水果的标准?
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灵芝发酵粉能否作为食品原料
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韩国泡菜涨袋现象属于正常发酵,有文件可以证明吗
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高盐稀态酱油发酵中酵母(S、T)培养基的制作及培养过程求助
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发酵工程
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添加剂和原辅料
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复合膨松剂的发酵问题
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红曲米发酵过程中,红曲霉不生长
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关于酸奶的发酵求教一个问题
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非发酵豆制品与豆制品标准的讨论
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非发酵豆制品菌落总数≤750CFU/g是否太严格?
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